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谈谈酵母水解物的营养特点是什么---奇乡酵母水解物

酵母水解物是采用天然高活性酵母菌株,经深层液态发酵,利用内源酶(细胞内自溶酶)及外源酶定向水解,再浓缩干燥成,通过一系列工艺手段,充分释放酵母细胞的内含物质,将其功能性物质的功效性达到最大。酵母水解物富含核苷酸、营养性小肽、消化酶及丰富的B族维生素,同时含有一定量的细胞壁多糖,是一种新型功能性蛋白原料。

  特点一:富含营养性小肽

  一般纯培养来源的酵母水解物小肽含量可达27%左右,而啤酒酵母来源的酵母水解物在17%左右,而酒精酵母来源的仅在4%左右。

  特点二:富含核酸及核苷酸

  酵母作为广泛工业化的微生物之一,其核酸含量高达2.7%~15%,可作为研究和养殖生产中核苷酸类物质的来源。